بازار آریا

آخرين مطالب

محققان از آب کَره گرفتند اقتصاد جهان

محققان از آب کَره گرفتند

  بزرگنمايي:

بازار آریا - محققان دانشگاه کرنل نوعی کره کم کالری تولید کردند که عمدتا از آب تشکیل شده است. یک قاشق غذاخوری از این کره دارای 2.8 گرم چربی و 25.2 کالری انرژی است.

به گزارش پایگاه خبری ساینس دیلی، محققان روش جدیدی را برای مخلوط کردن مقدار زیادی آب با چند قطره روغن گیاهی و چربی شیر یافتند تا بدون استفاده از نگهدارنده‌های مصنوعی، ماده‌ای شبیه به کره‌های سنتی بسازند که یک‌چهارم این کره‌ها کالری دارد.
به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از ایرنا، یک قاشق غذاخوری از این کره دارای 2.8 گرم چربی و 25.2 کالری انرژی است. اما کره‌های سنتی که از 84 درصد چربی و 16 درصد آب تشکیل می‌شوند،‌ دارای حدود 11 گرم چربی و نزدیک به 100 کالری انرژی هستند.
به گفته علیرضا عباس پور راد، سرپرست این تحقیقات، این کره جدید مزه و ساختاری مشابه کره‌های سنتی دارد، اما 80 درصد آن را آب تشکیل می‌دهد. مخلوط کردن آب و روغن پدیده جدیدی نیست، اما محققان با استفاده از امولسیون‌های فاز داخلی بالا (HIPE) توانستند به اندازه‌ای آب به روغن اضافه کنند که محصول نهایی حاوی 20 درصد روغن و 80 درصد آب باشد.
امولسیون حالتی بین محلول و سوسپانسیون است که در آن قطره‌های ریز یک مایع درون قطرات مایعی دیگر پراکنده است، بدون اینکه باهم درآمیزند. مایع پراکنده شده با عنوان فاز پراکنده یا داخلی و مایع احاطه کننده با عنوان فاز پیوسته یا خارجی شناخته می‌شود. امولسیون‌های HIPE، سیستم‌های متمرکزی هستند که حجم بالایی از فاز داخلی یا پراکنده دارند و کسر حجمی آن‌ها بالاتر از 0.74 است. در نتیجه قطرات فاز پراکنده به صورت یک ساختار چندلایه تغییرشکل می‌دهند که توسط لایه‌های نازکی از فاز پیوسته از هم جدا شده‌اند.
در پی افزایش آگاهی عمومی مصرف‌کنندگان در رابطه با سلامتی، تقاضا برای محصولات کم چرب با پروتئین بالا افزایش یافته است. این کره جدید با توجه به نسبت بالای آب در آن قادر است با ارائه ساختار و کارکرد کره‌های سنتی و کاهش قابل توجه چربی و کالری، نقش مهمی را در سلامت مصرف‌کنندگان ایفا کند.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

پهپادهای انصار‌الله چگونه سعودی‌ها را شوکه کردند؟

ادعای تازه رئیس جمهور آمریکا!

عربستان به ائتلاف دریایی زیر پرچم آمریکا می‌پیوندد

بنی گانتز: نتانیاهو شکست خورد

زنگ خطری دیگر برای اعراب ثروتمند خاورمیانه

با یکی از کم‌گل‌ترین لیگ‌های دنیا آشنا شوید!

ترس عربستان از بردن نام ایران

وزیر دفاع سابق انگلیس: برجام مرده و لندن هم باید از آن خارج شود

گفت‌وگوی بوریس جانسون با محمد بن سلمان درباره حمله به آرامکو

اختلاف در تیم امنیتی ترامپ بر سر نحوه پاسخ به حملات علیه آرامکو

ترامپ لیست گزینه‌هایش را برای جایگزینی بولتون اعلام کرد

بلومبرگ: ایران به ترامپ نشان داد بزرگتر از آن است که منزوی شود

رکورد پرخرج‌ترین فیلم نولان شکست

دیدار مقامات فیس‌بوک با بانک‌های مرکزی 26 کشور

تغییر سیستم رتبه‌بندی گوگل برای انتشار اخبار

ریزش بورس‌های عربی در واکنش به حمله آرامکو

مردم کشورهای مختلف چقدر کار می‌کنند؟

فاجعه اقتصادی در کمین آمریکاست / بدهی 400 تریلیون دلاری آمریکا

ایران سالانه چقدر به مجامع بین‌المللی پول می‌دهد؟

ثروتمندترین کشورهای دنیا کدام‌اند؟

فهرست ثروتمندان ژاپن

موضع‌گیری آمریکایی‌ها درخصوص خط اعتباری فرانسه برای ایران

روسیه دیگر دلار قرض نمی‌کند

جزییات تازه از انفجار بی‌سابقه در آرامکو

داوجونز برای هشتمین روز متوالی رشد کرد

تحریم هکرهای کره‌شمالی دست و پای آنها را نمی‌بندد!

کسری بودجه کم‌سابقه آمریکا

نرخ تورم آمریکا کمتر شد

معرفی بزرگترین اقتصادهای جهان در سال 2019 / آمریکا جایگاه خود را حفظ خواهد کرد

چه کسی در اروپای امروز فقیر محسوب می‌شود؟

دانگ مینژو؛ چهارمین زن قدرتمند آسیا است / چگونه دختری که خودکشی مادرش را دید میلیاردر شد؟/ دختر بنیانگذار لنوو سرطان را شکست داد و توانست کارآفرین بزرگی شود

میشائیل ارهارد بوک رئیس جدید اینستکس شد

رونمایی از گوشی‌های پیکسل 4گوگل تا یک ماه دیگر!

زندگی عجیب پادشاه تایلند +تصاویر

انتقاد چین از اتهام‌زنی‌‌های بی‌سند آمریکا به ایران درباره یمن

بازارهای جهانی با جهش 10درصدی به استقبال طلای سیاه رفتند/ ماهی‌گیری ترامپ از آب گل‌آلود آرامکو

درگیری میان حامیان و مخالفان هنگ‌کنگ در یک فروشگاه مجلل +فیلم

کاهش دو میلیون تنی تولید آلومینیوم در چین

گرانی بنزین در آمریکا پس از حملات نفتی عربستان

تلاش سعودی‌ها برای احیای هر چه سریع‌تر تولید نفت

بریتانیا یک اروپاییِ «پاره‌وقت» بود

سقوط هواپیما در کلمبیا 7 کشته برجای گذاشت +فیلم

سالی چندبار سرقت‌ اطلاعاتی در آمریکا رخ می‌دهد؟

رشد اقتصادی ترکیه در 20 سال اخیر چگونه بوده است؟

رمزارز تلگرام تا 9 آبان می‌آید!

سیستم‌عامل اختصاصی خودروهای هوشمند می‌آید

صندوق : اقتصاد جهان به رکود نزدیک نیست

تحریم هکرهای کره‌شمالی دست و پای آنها را نمی‌بندد!

کسری بودجه کم‌سابقه آمریکا

جزئیاتی از ساخت کاخ مجلل رئیس جمهور مصر +فیلم